Conseils d’utilisation

Le safran 3 Sens est disponible uniquement en filaments et coûte  entre 0.10 € à 0.50 € par personne en fonction des recettes.
Pour le préparer, il faut au préalable le piler partiellement dans un pilon.
Le safran s’utilise toujours en infusion préalable (minimum 1 heure voire la veille) dans un liquide comme le lait, l’eau, la crème, une sauce, un jus d’agrumes ou bien encore un bouillon.
Pour bien doser le safran il faut prévoir 3 à 4 filaments par personne. L’infusion doit toujours être incorporée en fin de cuisson en évitant de faire bouillir ou cuire.
Dosages recommandées : sachant que 0,1 g de safran = environ 45 à 50 filaments
• Dans 1 l de lait ou de crème fraîche : 0,1 g pour réaliser une crème brûlée
• Dans 3 à 4 blancs d’œuf pour réaliser des meringues : environ 12 filaments
• 500 g de farine : 0,1 g pour réaliser un pain
• Cake sucré : environ 0,1 g

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