Récolte des truffes et Cavage

Récolte des truffes et Cavage

Cavage : du latin cavare (creuser)

 

La truffe noire se récolte de décembre à mars, on peut espérer récolter des truffes  5 ans après la plantation, tout dépend de la météo du sol et de facteurs inconnus que nous ne maitrisons pas encore, c’est la nature qui décide, impossible d’en percer le mystère !

Le trufficulteur cave le champignon souterrain avec une aide : la truie, la mouche (en trouvant la mouche on arrive à la truffe, elle y pond ses oeufs), ou le chien que l’on dresse dés son plus jeune âge en l’initiant au parfum de la ,truffe. Tous les 3 travaillent au “pif”. C’est avec l’odorat qu’ils détectent le parfum de la truffe et la localisent.

  • Le chien “marque” l’endroit de la présence de la truffe
  • Le maître “cave” pour sortir de terre la truffe
  • Le chien est immédiatement récompensé par une gourmandise (c’est un jeu), ce qui le motive pour poursuivre le travail