{"id":3907,"date":"2020-07-31T14:33:12","date_gmt":"2020-07-31T12:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/berry3sens.com\/?page_id=3907"},"modified":"2024-04-12T16:22:35","modified_gmt":"2024-04-12T14:22:35","slug":"recolte-des-truffes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/berry3sens.com\/la-trufficulture-berry-3-sens\/recolte-des-truffes\/","title":{"rendered":"R\u00e9colte des truffes"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row row_content_width=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Cavage : du latin cavare (creuser)<\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h4>R\u00e9colte de la Truffe noire<\/h4>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/product\/truffe-noire-du-berry\/\">La truffe noire<\/a><a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/product\/truffe-noire-du-berry\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4495 size-medium\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26-300x225.jpg\" alt=\"R\u00e9colte de la truffe noire chez Berry 3 Sens\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26-300x225.jpg 300w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26-768x576.jpg 768w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26-600x450.jpg 600w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/26.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a> <\/strong>se r\u00e9colte de d\u00e9cembre \u00e0 mars, on peut esp\u00e9rer r\u00e9colter des truffes\u00a0 5 ans apr\u00e8s la plantation, tout d\u00e9pend de la m\u00e9t\u00e9o du sol et de facteurs inconnus que nous ne maitrisons pas encore, c\u2019est la nature qui d\u00e9cide, impossible d\u2019en percer le myst\u00e8re !<\/p>\n<p>Le trufficulteur cave le champignon souterrain avec une aide : la truie, la mouche (en trouvant la mouche on arrive \u00e0 la truffe, elle y pond ses \u0153ufs), ou le chien que l\u2019on dresse d\u00e8s son plus jeune \u00e2ge en l\u2019initiant au parfum de la truffe. Tous les 3 travaillent au \u201cpif \u201d. C\u2019est avec l\u2019odorat qu\u2019ils d\u00e9tectent le parfum de la truffe et la localisent.<\/p>\n<ul>\n<li>Le chien \u201cmarque\u201d l\u2019endroit de la pr\u00e9sence de la truffe<\/li>\n<li>Le ma\u00eetre \u201ccave\u201d pour sortir de terre la truffe<\/li>\n<li>Le chien est imm\u00e9diatement r\u00e9compens\u00e9 par une gourmandise (c\u2019est un jeu), ce qui le motive pour poursuivre le travail<\/li>\n<li>Les truffes sont ensuite soigneusement nettoy\u00e9es \u00e0 l&rsquo;eau, puis conserv\u00e9es au frais dans une feuille de papier absorbant et dans une bo\u00eete herm\u00e9tique pendant environ 15 jours <strong>(<a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/la-trufficulture-berry-3-sens\/conservation\/\">conseils de conservation<\/a>)<\/strong>. L&rsquo;ar\u00f4me de chacune d&rsquo;entre elles est contr\u00f4l\u00e9, puis elles sont canif\u00e9es pour v\u00e9rifier que leur aspect interne est sain et qu&rsquo;elle est bonne \u00e0 \u00eatre vendue et consomm\u00e9e. <strong><a href=\"https:\/\/www.economie.gouv.fr\/dgccrf\/Publications\/Vie-pratique\/Fiches-pratiques\/truffes-et-produits-truffes\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Page \u00e0 consulter pour information aux consommateurs.<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_media_grid element_width=\u00a0\u00bb2&Prime; grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1712931675914-7aa04bfde5549f1f154541f8f5146933-6&Prime; include=\u00a0\u00bb3948,4497,4520,5070,5071,5358&Prime;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_video link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=7JuNfpbldZ4&Prime; title=\u00a0\u00bbLe cavage de la truffe noire dans le Cher\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row row_content_width=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text] Cavage : du latin cavare (creuser) [\/vc_column_text][vc_column_text] R\u00e9colte de la Truffe noire La truffe noire se r\u00e9colte de d\u00e9cembre \u00e0 mars, on peut esp\u00e9rer r\u00e9colter des truffes\u00a0 5 ans apr\u00e8s la plantation, tout d\u00e9pend de la m\u00e9t\u00e9o du sol et de facteurs inconnus que nous ne maitrisons pas encore, c\u2019est la nature qui [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":3905,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-full-width.php","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3907"}],"collection":[{"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3907"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7057,"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3907\/revisions\/7057"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/berry3sens.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}