{"id":4020,"date":"2020-09-16T10:38:48","date_gmt":"2020-09-16T08:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/berry3sens.com\/?page_id=4020"},"modified":"2022-09-01T15:50:29","modified_gmt":"2022-09-01T13:50:29","slug":"recettes-au-safran","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/berry3sens.com\/la-culture-du-safran-berry-3-sens\/recettes-au-safran\/","title":{"rendered":"Recettes au safran"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h2><em>Nos recettes<\/em><em>\u00a0<\/em><em>au safran <\/em><em>pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es\u00a0<\/em><em>simples et \u00e9conomiques<\/em><\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Recettes au <a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/product\/safran-en-filaments-berry-3-sens\/\">safran<\/a> de <a href=\"https:\/\/www.berry3sens-18.fr\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Berry 3 Sens<\/a> que nous vous conseillons<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/la-culture-du-safran-berry-3-sens\/comment-cuisiner-le-safran-en-pistils\/\"><strong>Conseils de pr\u00e9paration et d&rsquo;utilisation du safran<\/strong><\/a><\/p>\n<h3>Cake pommes-safran<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4697 size-medium\" title=\"recettes au safran : cake pomme-safran\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_E3341-300x225.jpg\" alt=\"Recette au safran\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/p>\n<p><b><\/b><strong><a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/product\/pistils-de-safran-berry-3-sens\/\">safran 3 Sens<\/a> : environ 2,30 \u20ac<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : 3 \u0153ufs, 40 \u00e0 45 filaments de safran, 150 g\u00a0<\/strong><strong>de\u00a0<\/strong><strong>s<\/strong><strong>ucre, 100 g de farine, 1\/2 sachet de levure, 100 g de beurre fondu, 3 pommes ou poires<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>S\u00e9parer les blancs des \u0153ufs<\/li>\n<li>Infuser le safran partiellement pil\u00e9 dans les blancs pendant minimum 1 heure<\/li>\n<li>M\u00e9langer les jaunes d\u2019\u0153ufs avec le sucre, fouetter puis ajouter la farine, le sachet de levure et le beurre fondu<\/li>\n<li>Monter les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de sel, les incorporer d\u00e9licatement \u00e0 la r\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente<\/li>\n<li>Couper les pommes en petits d\u00e9s et les ajouter \u00e0 la p\u00e2te<\/li>\n<li>Verser la pr\u00e9paration dans un moule \u00e0 cake beurr\u00e9 et farin\u00e9<\/li>\n<li>Cuire \u00e0 200 \u00b0C environ 1 heure<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4486 size-medium\" title=\"recettes au safran : tarte au potimarron\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Tarte-au-potimarron-safranee-300x225.jpg\" alt=\"recette au safran : tarte au potimarron\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Tarte-au-potimarron-safranee-300x225.jpg 300w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Tarte-au-potimarron-safranee-768x576.jpg 768w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Tarte-au-potimarron-safranee-600x450.jpg 600w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Tarte-au-potimarron-safranee.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/strong><\/h2>\n<h3>Tarte au potimarron safran\u00e9e<\/h3>\n<p>Pour 4 \u00e0 5 personnes<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : 1 p\u00e2te bris\u00e9e, environ 20 filaments de safran, 15 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, 4 \u00e0 6 oignons moyens, 1 potimarron, persil, sel, poivre, gruy\u00e8re<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Piler le safran et l&rsquo;infuser dans un peu de cr\u00e8me fra\u00eeche la veille<\/li>\n<li>Faire revenir dans une sauteuse les oignons<\/li>\n<li>Ajouter le potimarron coup\u00e9 en d\u00e9s<\/li>\n<li>Saler, poivrer<\/li>\n<li>Cuire jusqu&rsquo;\u00e0 texture moelleuse du potimarron<\/li>\n<li>Ajouter et m\u00e9langer le persil, la cr\u00e8me fra\u00eeche et l&rsquo;infusion de safran<\/li>\n<li>Verser la pr\u00e9paration sur la p\u00e2te bris\u00e9e, mettre du gruy\u00e8re r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>Cuire environ 30 mn \u00e0 200 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4484 size-medium\" title=\"recette au safran : Carpaccio de noix de Saint Jacques au jus d'agrume safran\u00e9\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mise-en-bouche-de-locean-300x225.jpg\" alt=\"recette au safran : Carpaccio de noix de Saint Jacques au jus d'agrume safran\u00e9\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mise-en-bouche-de-locean-300x225.jpg 300w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mise-en-bouche-de-locean-768x576.jpg 768w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mise-en-bouche-de-locean-600x450.jpg 600w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Mise-en-bouche-de-locean.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Mise en bouche de l&rsquo;oc\u00e9an <i>(carpaccio<\/i><i>)<\/i><\/h3>\n<p><strong>safran 3 Sens :\u00a0 environ 0,24 \u20ac \/ personne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Couper en lamelles 1 noix de Saint-Jacques extra fraiche et 1 morceau de filet de saumon par personne<\/li>\n<li>Disposer les dans un ramequin ou une verrine<\/li>\n<li>Recouvrer jusqu\u2019\u00e0 effleurement d\u2019un m\u00e9lange de jus d\u2019agrumes press\u00e9s (citron, orange, pamplemousse\u2026)<\/li>\n<li>Assaisonner avec fleur de sel, poivre du moulin<\/li>\n<li>Ajouter 4 \u00e0 5 filaments de safran dans chaque verrine<\/li>\n<li>Laisser mariner au frais pendant 2 heures en remuant de temps en temps<\/li>\n<li>D\u00e9corer avec aneth, cerfeuil ou persil avant de servir<\/li>\n<\/ul>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4482 size-medium\" title=\"recette au safran : cr\u00e8me aux oeufs\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Creme-safranee-300x225.jpg\" alt=\"recette au safran : cr\u00e8me aux oeufs\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Creme-safranee-300x225.jpg 300w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Creme-safranee-768x576.jpg 768w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Creme-safranee-600x450.jpg 600w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Creme-safranee.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Cr\u00e8me aux \u0153ufs<\/h3>\n<p>Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n<p><b><\/b><strong>safran 3 Sens : 1 \u20ac<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients\u00a0: 30 cl de lait chaud, 20 filaments de safran, 2 \u0153ufs, 40 g de sucre en poudre\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Piler partiellement et laissez infuser les filaments de safran dans le lait chaud non bouillant<\/li>\n<li>Battre les \u0153ufs avec le sucre<\/li>\n<li>Ajouter progressivement le lait safran\u00e9<\/li>\n<li>Verser dans des ramequins et mettre \u00e0 cuire au four au bain marie 15 \u00e0 20 minutes<\/li>\n<li>Laisser dorer<\/li>\n<li>Server ti\u00e8de ou froid<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Poisson sauce safran<\/h3>\n<p>Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n<p><b><\/b><strong>safran \u00ab 3 Sens \u00bb : 1 \u20ac<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><b><\/b>Piler et infuser 20 filaments de safran dans 250 ml de cr\u00e8me fra\u00eeche pr\u00e9alablement r\u00e9chauff\u00e9e<\/li>\n<li>Faire cuire votre poisson \u00e0 votre convenance<\/li>\n<li>Napper votre plat de la sauce safran\u00e9e, une branche d\u2019aneth et server<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4483 size-medium\" title=\"recette au safran : Gratin de pamplemousse safran\u00e9\" src=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gratin-de-pamplemousse-safrane-300x225.jpg\" alt=\"recette au safran : Gratin de pamplemousse safran\u00e9\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gratin-de-pamplemousse-safrane-300x225.jpg 300w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gratin-de-pamplemousse-safrane-768x576.jpg 768w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gratin-de-pamplemousse-safrane-600x450.jpg 600w, https:\/\/berry3sens.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Gratin-de-pamplemousse-safrane-rotated.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Gratin de pamplemousse safran\u00e9<\/h3>\n<p>pour 4 personnes<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : 4 pamplemousse, 4 jaunes d&rsquo;\u0153ufs, 50 g de sucre en poudre, 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche, environ 15 filaments de safran<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La veille, \u00e9plucher les pamplemousse, \u00f4ter toutes les peaux, les mettre \u00e9goutter dans une passoire<\/li>\n<li>Dans un saladier m\u00e9langer les jaunes d&rsquo;\u0153ufs, le sucre, la cr\u00e8me fra\u00eeche et le safran partiellement pil\u00e9<\/li>\n<li>R\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur 24 h<\/li>\n<li>Le lendemain, disposer les quartiers de pamplemousse dans des ramequins, verser dessus le m\u00e9lange \u0153uf-cr\u00e8me-sucre-safran<\/li>\n<li>Mettre au four sous le grill 10-12 minutes \u00e0 220 \u00b0C<\/li>\n<li>Servir ti\u00e8de<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>\u00a0<\/b>Meringues au safran<\/h3>\n<p><b><\/b><strong>Safran 3 Sens: 0,62 \u20ac<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : 4 blancs d\u2019\u0153ufs, 12 filaments de safran, 200 g de sucre en poudre<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Infuser au moins 2 heures le safran pil\u00e9 dans les blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<li>Monter en neige bien ferme les blancs et ajouter le sucre d\u00e9licatement<\/li>\n<li>D\u00e9poser en petits tas ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille le m\u00e9lange blanc d\u2019\u0153uf-safran sur une feuille de papier sulfuris\u00e9<\/li>\n<li>Cuire environ 2 h \u00e0 80-100 \u00b0C<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Poulet grill\u00e9 et son chutney de tomates \u201c3 Sens\u201d\u2026<\/h2>\n<p>Pour 4 \u00e0 6 personnes<\/p>\n<ul>\n<li>D\u00e9couper (dans les r\u00e8gles de l\u2019art) un poulet fermier<\/li>\n<li>Disposer les morceaux dans un plat allant au four<\/li>\n<li>Couler un filet d\u2019huile d\u2019olive, ajoutez quelques olives vertes et noires<\/li>\n<li>Assaisonner : sel, poivre du moulin, thym, romarin, (oignons)<\/li>\n<li>Glisser au four et laissez griller jusqu\u2019\u00e0 jolie dorure<\/li>\n<li>Arroser de temps en temps comme un poulet r\u00f4ti classique<\/li>\n<li>Chauffer au bain marie un pot de 200 gr de <strong><a href=\"https:\/\/berry3sens.com\/product\/chutney-de-tomates\/\">chutney de tomates au safran<\/a> \u201c3 Sens\u201d<\/strong><\/li>\n<li>En fin de cuisson du poulet, sortir le plat du four, napper le du chutney chaud, parsemer d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>Remettre le plat au four l\u2019instant de gratiner\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] Nos recettes\u00a0au safran pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es\u00a0simples et \u00e9conomiques [\/vc_column_text][vc_column_text] Recettes au safran de Berry 3 Sens que nous vous conseillons Conseils de pr\u00e9paration et d&rsquo;utilisation du safran Cake pommes-safran safran 3 Sens : environ 2,30 \u20ac Ingr\u00e9dients : 3 \u0153ufs, 40 \u00e0 45 filaments de safran, 150 g\u00a0de\u00a0sucre, 100 g de farine, 1\/2 sachet de levure, 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